餐桌
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由于廚房火災(zāi)而引起的事故每年都有發(fā)生。?據(jù)不完全統(tǒng)計，火鍋店、快餐店、小炒店等餐飲場所的火災(zāi)有50%以上都是由廚房火災(zāi)引起，?各餐飲場所必須加強(qiáng)廚房火災(zāi)防范工作。?廚房的火災(zāi)隱患特點：?一、燃料多?廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭、酒精等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。?二、油煙重?廚房長年環(huán)境比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃
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食堂里的廚房設(shè)備維修內(nèi)容及保養(yǎng)措施
有些人可能不知道食堂廚房設(shè)備的維修保養(yǎng)措施，所以不知道設(shè)備保養(yǎng)內(nèi)容、保養(yǎng)計劃以及如何與廚房設(shè)備公司簽訂保養(yǎng)合同。下面的小編會給你們一個大概的介紹。食堂工作的各位不妨一起學(xué)習(xí)分享，一定會給你帶來一定的好處。 (1)熱灶間的設(shè)備 雙頭雙尾，蒸鍋，低湯鍋 維護(hù):每月檢查設(shè)備的絕緣程度。在意外滅火的情況下，應(yīng)首先關(guān)閉氣閥，點燃閥應(yīng)排除殘余氣體并重新點燃。清潔爐臺時，不要用水沖洗電源開關(guān)和風(fēng)機(jī)，以
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關(guān)于餐飲廚房設(shè)計規(guī)范雖然國家沒有硬性標(biāo)準(zhǔn)，但是在油煙排放，廢水處理、消防安全等方面對廚房設(shè)計有著嚴(yán)格的要求，只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的廚房才可以通過相關(guān)部門的審核，才能保證廚房科學(xué)長久地運(yùn)營。 一、廚房的面積比例 餐廳就餐與廚房面積比例為1：1，小不超過4：6。 二、廚房的布局分區(qū) 廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務(wù)用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理
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1、餐廳廚房設(shè)備管理系統(tǒng)的操作規(guī)范餐廳餐飲設(shè)備管理和員工在我看來生命安全以及乘務(wù)員總之一切正常吃飯有關(guān)，公司謝魯瓦制定了為餐廳設(shè)備管理制度，包括蒸汽、加工類型、冷凍類型設(shè)備的的使用與管理。 2、蒸汽設(shè)備(包括蒸汽盒、蒸汽汽車、蒸汽消毒柜、洗碗消毒器以及)1)借以保障安全，要負(fù)責(zé)專人使用管理，無須批準(zhǔn)，某人不得使用。 3、使用人員須要了解設(shè)備的的性能、CT8325BBP氣壓與鐘炳昌。 4、隨時
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廚房環(huán)境衛(wèi)生要求： 1.廚房應(yīng)經(jīng)常保持清潔，每餐后清掃1次，每周大掃除1次。 2.廚房內(nèi)應(yīng)保持無蠅、無鼠、無蟑螂、無蟲蟻，如有發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時消滅。使用殺蟲藥物時，勿沾染食物，禁用毒餌滅鼠。 3.廚房內(nèi)的垃圾及廢物，應(yīng)放入帶蓋的垃圾桶內(nèi)，及時運(yùn)出廚房，將桶洗凈后收回。夏季每天至少清除2-3次。垃圾桶及污水坑應(yīng)距離廚房20m以外。 4.非廚房工作人員不得進(jìn)入廚房，經(jīng)許可的參觀者，應(yīng)穿清潔工作服、戴
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食堂的廚具設(shè)備都有以下這些： 1、灶具設(shè)備 學(xué)校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護(hù);不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。 2、炊事機(jī)械設(shè)備 這里主要用到的是一些小型的
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